レシピ詳細

鶏の松風焼き

材料 (4人分)

鶏のむね肉(皮を取り除く)	200g
【Ａ】
砂糖	15g
酒	大さじ2/3
しょうゆ	大さじ1
【Ｂ】
パン粉	10g
西京みそ	45g
卵	1/2
白ごま	大さじ1
砂糖	大さじ1.5
しょうゆ	大さじ2/3
【その他】
みりん	少々
青のり	適量
白ごまorけしの実	適量

マスターカットなら混ざりにくい調味料も均一に練り込むことができます。
また、鶏の粘りをしっかりと引出すことができるので、
崩れにくく形をしっかりと整えた松風焼きを作ることができます。

1. 1
  
  鶏のむね肉を適当な大きさに切り、ワークボウルに入れ、スピード3で滑らかになるまでミンチにする。
  スピード
1鶏のむね肉を適当な大きさに切り、ワークボウルに入れ、スピード3で滑らかになるまでミンチにする。
スピード
1. 2
  
  ①の半量とＡを小鍋に合わせて火にかけ、数本の菜箸でかき混ぜながら、そぼろ状にして粗熱を取る。
2①の半量とＡを小鍋に合わせて火にかけ、数本の菜箸でかき混ぜながら、そぼろ状にして粗熱を取る。
1. 3
  
  ②の粗熱が取れたら、①のワークボウルに戻し、再び滑らかになるまで混ぜ合わせる。
3②の粗熱が取れたら、①のワークボウルに戻し、再び滑らかになるまで混ぜ合わせる。
1. 4
  
  アルミ箔を二重にし、10×18㎝程度の型を作り、薄く油を塗って②を平らに詰める。
4アルミ箔を二重にし、10×18㎝程度の型を作り、薄く油を塗って②を平らに詰める。
1. 5
  
  トースターや魚焼きグリルで、しっかりと弾力が出るまで焼く。（焦げやすいので、上に軽くアルミ箔をかぶせると良い。）
5トースターや魚焼きグリルで、しっかりと弾力が出るまで焼く。（焦げやすいので、上に軽くアルミ箔をかぶせると良い。）
1. 6
  
  ⑤が焼き上がったら、熱いうちにみりんを表面に塗り、食べやすい幅に切り分け、青のりと白ごま（けしの実）を飾ったら出来上がり！
6⑤が焼き上がったら、熱いうちにみりんを表面に塗り、食べやすい幅に切り分け、青のりと白ごま（けしの実）を飾ったら出来上がり！