1かぼちゃを適当な大きさに切って耐熱の皿にのせ、大さじ１～２の水をふり、軽くラップをして柔らかくなるまで電子レンジで加熱する。

2①のかぼちゃの皮を取り除き、皮は千切りにしておく。

3粗熱を取り、皮を取り除いたかぼちゃをワークボウルに入れ、スピード2で滑らかになるまですりつぶす。

4小麦粉と片栗粉も加え、スピード1～2でひとまとまりになるまで捏ね上げる。

5打ち粉をふったまな板の上で④を棒状に伸ばし、５㎜暑さに包丁で切る。フォークの背でひとつずつつぶし、軽く塩を入れた熱湯で４～5分程ゆでる。

6ゆで上がったら湯切りし、熱いうちにバターを絡ませ、皿に盛りつけ、しょうゆを少量かける。