1フードプロセッサーボトル、ねりブレードを本体にセットする。

2ボトルにパン生地の材料をすべて合わせる。（水は分量よりも少し少なめに、バターは室温に戻しておく）、スピード3～4で3分程こねる。この時、生地が粉っぽいようなら、ボトルカバーの投入口から、少しずつ水を加えて、練り上げる。
※生地がひとまとまりになって、ボトル内を回る固さが目安。ブレードにくっついて、ブレードが空回りする場合は水分が多すぎです。その場合は、強力粉を加えてください。気温、湿度、材料の温度などで加える水分量は、調整してください。

3打ち粉をした台に②の生地をのせ、きれいに１つに丸めてボウルに入れる。ひと回り大きなボウルに40～45℃程度の湯を張ってパン生地の入ったボウルを浮かべ、２つのボウルを一緒にラップして45～50分1次発酵させる。

4③の生地が2～2.5倍に膨らんだら、人差し指に強力粉をつけてフィンガーテストを行い、生地が戻らなければ１次発酵は終了。打ち粉をした台に③の生地を取り出し、上から押してガス抜きする。

5生地を10等分（45ｇ程度）に切り分け、丸めて並べ、濡れ布巾をかけて15分程ベンチタイムを取る。

6あんこを10等分して丸めておく。⑤の生地を麺棒で平たく伸ばしてあんこを包み、形を整えて天板に並べる。35～40℃程度で15～20分、2次発酵させる。（オーブンの発酵モードを利用するか、乾燥しないように濡れ布巾をかけて温かいところにおく）

72次発酵が終了したら、中央を指で押して爪で穴を開けるようにする。ツヤ出し用の卵を刷毛塗りし、黒胡麻を散らしたら180℃に予熱したオーブンで15分焼く。
※あんこを包まずに生地だけを焼けば、テーブルロールになります。