1鶏もも肉は筋を取り、厚い部分に包丁を入れて厚みを均一にし、2等分に切る。

2フライパンにオリーブオイルを熱し、塩、こしょうした鶏肉を皮目から焼く。一緒にいんげんとトマトもソテーする。

3いんげん、トマトは火が通ったら取り出す。皮に焼き色がついたら、鶏肉をひっくり返す。

4③にオレンジジュース、粒マスタード、はちみつ、ローズマリーを加え、蓋をして5分程、弱火で煮込む。鶏肉に火が通ったら、蓋を外して軽く煮汁を煮詰めてとろみをつける。皿に盛り、トマトといんげんを添える。