1ワークボウルに適当な大きさに砕いたチョコレートを入れて本体にセットし、スピード2で細かく砕く。

2角切りにしたバターと①をボウルに合わせ、かき混ぜながら湯せんで溶かす。

3別のボウルに卵黄とグラニュー糖の2/3量を入れて泡立て器でよく混ぜ、湯せんにかけながら泡立てる。生地が人肌程度に温まったら湯せんからはずし、白くもったりするまで泡立てる。

4③のボウルに②のチョコレートとバターを加えて良く混ぜる。

5別のボウルに卵白を入れ、残りのグラニュー糖を2～3回に分けて加え、ツノが立つまでよく泡立ててメレンゲを作る。

6④に⑤のメレンゲ の1/3量を加えてゴムべらで軽く混ぜたあと、薄力粉をふるい入れ、泡を消さないようにさっくりと混ぜる。 残りのメレンゲを加えて、さっくり混ぜ合わせる。

7型に合わせてオーブンシートを敷き、⑥を流し入れ、 型ごと2～3cmの高さから落として中の空気を抜く。

8180℃のオーブンで40～45分焼く。
※竹串を刺して、何もついてこなければ焼き上がり。
※型ごと冷まし、粗熱がとれたら型から抜き、完全に冷めたら皿に盛り、粉糖を茶こしでふりかける。