1小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、1cm角に切ったバター（良く冷えたもの）を合わせ、バターを指先ですり潰すようにして、粉と合わせる。

2全体がポロポロになったら、牛乳を加えてゴムベラで軽く混ぜる。ボソボソして、まとまっていない状態で、打ち粉をした台の上に出し、上から軽く押すようにしてまとめる。
※こねずに軽くまとめる程度。粉っぽさが残っているのが良い

3麺棒で軽くのばし、三つ折りにして、麺棒で伸ばし、再び三つ折りにして90℃回転させて伸ばすを7～8 回ほど繰り返す。

42cm厚さに伸ばして、型抜きしたり、適当な大きさに包丁で切り分け、200℃のオーブンで15分焼く。
※クリームチーズやジャムをつけて、お召し上がりください。