1ワークボウルに、牛乳以外のピザ生地の材料を合わせる。（塩とドライイーストは離して入れる）

2①をワークボウルを本体にセットし、蓋のウェットフィーダーから、分量の牛乳のうち90㏄だけ注いで、スピード2で混ぜる。

3生地の様子を見て、残りの牛乳を少しずつ注ぎながら混ぜ合わせ、生地全体がまとまる水分量に調整する。（気温や湿度で加水量が異なります。）全体がまとまってきたら、1~2分混ぜて生地を作る。

4③の生地を丸めて、薄くオリーブ油（分量外）を塗ったボウルに入れ、40℃程度のお湯を入れた一回り大きなボウルに浮かべる。２つのボウルごとラップで表面を覆い、生地に蒸気と熱を加えるようにして40~50分発酵させる。

5生地が2倍程度に膨らみ、フィンガーテスト（生地の中央に指を刺す）をして、生地が戻らなければ打ち粉（分量外）をふった台の上に取り出し、静かに掌でつぶしてガス抜きする。

6直径24㎝程に薄く伸ばして天板に乗せ、フォークを数か所に刺して、生地に空気穴を開ける。

7ピザソースを塗り、具材をトッピングして210℃のオーブンで15分程焼いたら出来上がり！