1フードプロセッサーボトル、ナイフブレードを本体にセットする。

2皮と筋を取り除き適当な大きさに切った鶏肉、厚さ1cm程度の半月切り（酢水につけて水気を拭き取る）にした蓮根、大葉、卵白、塩、こしょうを合わせて、スピード6～7で
60～90秒、良く混ぜ合わせる。

3②の生地を10～12等分し、細長く成型して油を熱したフライパンで焼く。ひっくり返してしっかり焼き、中まで火が通ったら、油をキッチンペーパーで拭き取り、しょうゆとみりんを加え、煮詰めて絡める。

4串を刺して皿に盛りつけ、卵黄を添える。