1にんにくは皮をむき、縦半分に切って芽を取り除く。小鍋に牛乳、水を合わせ、下処理したにんにくを軟らかくなるまで煮る。

2①のにんにくを洗って水気を拭き取り、アンチョビ、オリーブ油と共にミルボトルに入れ、スピード7～8で約20秒ミキシングして滑らかにする。