1豆乳を鍋に入れ、火にかけて温度計で測りながら70～75℃に温めて火を止める。

2①を木べらなどで大きくゆっくりとかき混ぜ、Ａを加え、20分放置する。

3ガーゼなどを広げたざるに②をすくい入れ、水けをしっかりときる。最後に茶巾しぼりの要領でしぼる。

4器に盛り、お好みで薬味を添える。