1ジャガイモは蒸して皮を剥き、ざく切りにして冷まします。

2①と材料Aをワークボウルに入れスピード4でなめらかなペースト状になるまで、しっかりすりつぶします。（ジャガイモにより固さが異なりますので、固い場合はウェットフィーダーから生クリームを少しづつ加えながらなめらかさを調整ください。）

3キュウリは小口に切り、3％の塩水に漬け、しんなりしたらよく絞ります。

4しめじは一口大に切り、そばだし汁（だし汁5・醤油1・みりん1）で洗い、軽く蒸しておきます。

5おくらは塩茹でして、ななめ半分に切っておきます。

6器にイモネーズを盛り、それぞれの具を添えるようにし盛り付けます。